Doktorun Mutfağından

Pekmezli Kurabiye

Malzemeler:

1 yumurta

1 çay bardağı pekmez

10 yemek kaşığı un

100 gr. tereyağı

Yapılışı:

Terayağı oda ısısında bir süre yumuşadıktan sonra tüm malzemeyi karıştırın. Yüksek katı yağ içeriği olan tüm diğer kurabiyeler gibi bu da, tereyağı eridikçe ele yapışma ihitimali yüksek bir kurabiye hamurudur. Dolayısıyla  öncelikle malzemelri kaşıkla/ silikon hamur spatulasıyla karıştırmak erimesini geciktirir ve daha rahat şekil verirsiniz. Fırını 150 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın kağıdı yaydığınız tepsiye bir biskrem bisküvisi ebatı ve kalınlığındkia kurabiyeler yerleştirin. 15 dakika pişirdikten sonra kurabiyeler hazır.

p.s. kurabiye kelimesi aklınız karıştırmasın, içi kıtır olmayacaktır. Hem kıtır olmamasından hem de içinde rafine şeker olmamasından ötürü küçük çocuklar için ideal bir atıştırmalıktır.

Afiyet Olsun.

fotograf

 

Gazlı bebek anneleri

EYVAH BEBEĞİM ÇOK GAZLI!

Maalesef bunu söylüyorsanız uykusuz geceler sizindir. Bebeklerde sindirim sisteminin yetersiz matürasyonu (olgunlaşması) nedeniyle gaz problemleri görülebilmektedir. Bilimsel temelinden emin olmamakla birlikte halk arasındaki yaygın görüş erkek bebeklerde gaz probleminin daha sık olduğudur. Ben de bir gazlı erkek bebek annesi olarak gayet yoğun düzeyde bu günleri yaşadım. Pek çok faktör bebekteki gazı artırmaktadır ancak “sebep budur” denecek bir etmen bilinmemektedir. Tahmin edileceği gibi sebebi bilinmeyen bir durumun belirgin bir çözümü de yoktur😦. Peki neler yapılabilir? Ben bir anne ve hekim olarak kendi branşım pediatri olmadığından müstahzar ilaç ismi vermeyi uygun görmüyorum. İlaç gurubu olarak bahsedeceğim gibi diğer çözümleri de tecrübelerim doğrultusunda özetleyeceğim.

ANCAK, eğer beklentiniz “bir internet sitesi okudum ve herşey yoluna girdi” ise üzgünüm bunu ne burda ne de herhangi bir internet sitesinde bulamayacaksınız. Herşeyden önce bunun geçici bir süreç olduğunu bilmek önemli. Bu süreç ne kadar? Bebeğine göre 40 gün, 2 ay, 3 ay, 6 ay… Benim oğlumda 3 ay sürdü. Şimdi geriye dönüp bakınca insan hayatında 3 ay nedir ki? Ama o 3 ay uykusuz , zaten yeni anne olmuş perişan, şaşkın biri için yıllar gibi gelmişti.

Önerilerim şunlar:

1) Anne karnındayken olasılıkla aort damarının çıkardığı uğultuya benzediğinden mutfak aspiratörü, elektrikli süpürge ve saç kurutma makinesinin sesi bebeğinizi mutlaka rahatlatacaktır. Gazı tabi ki geçmeyecek ancak bebek kendini tekrar anne karnında gibi hissedip rahatladığından kucağınızda uyuması an meselesidir.

2) Bebek kucağınızda iken yürümek hem onun barsak dolaşımını artırır hem de size yakın olduğundan yine rahatlar.

3) Acı elma yağı denilen aktarlarda satılan bir yağ var, bunu karnına ve ayak tabanlarına sürmek bazı bebeklerde rahatlama sağlamaktadır.

4)Biberon ile besleniyorsa anti-kolik biberonlar kullanılmalıdır. Ben Dr. Brown kullanmıştım, yıkarken bir sürü parça çıkıyor ama en azından bebeğin emerken ekstra hava yutmasına mani oluyor.

5)Anne memesini direk emiyorsa doğru pozisyonda emzirildiğinden emin olunmalı, silikon meme başı ile emiyorsa mümkün olan en küçük meme başı kullanılmalıdır ki her emmede arada kalan hava daha az olsun, çünkü maalesef bu ürünleri emerken bebek her koşulda hava yutuyor, ben kullanmıştım bana güvenin.

6) Süt veren anneler kesinlikle beslenmesine dikkat etmeli. Gaz yapan besinler, çok soğuk içecekler, ayak üşütmek size yaramaz. Nane çayı içilebilir. Marketlerde satılan sallama çaylar değil de çay süzgecine 1 tatlı kaşığı kuru nane koyup bir kupada demlediğiniz ev yapımı çayı içebilirsiniz. En kötü ihtimalle fayda etmez ama size bir zararı da olmaz.

7)Çok zor durumda kalan anne babalar için (biz bunu da denedik ve uyguladık) bebek anne ya da babanın göğsünde uyur. Muhtemelen karnı sizin sıcağınızla rahatladığından uyuyabilir. Yani şöyle oluyor; anne/ baba hafif eğimli şekilde koltukta oturuyor, bebek yüzüstü olacak şekilde onların göğsüne yatıyor. Anne / baba uyumuyor  mu? Maalesef hayır. Ama şöyle düşünün bebek uyumazsa yine de uyuyamayacaksınız üstelik bir de onu pışpışlamak gerekecek. Böylece en azından biriniz ve bebek uyur, diğer ebeveyn dinlenir. ASLA yatakta denemeyin, uykusuzluğa dayanamazsanız denemeyin. Çünkü uyuyakalıp çocuğu düşürürseniz bunun telafisi yok.

8) Çeşitli gaz damlaları ve şurupları mevcut. Birkaç tane fitil preparat da var. Şuruplar uygulama zorluğu taşıyor. Bebeğe içirmeye çalışırken genelde şekerli ve yapışkan olan bu sıvı bebeğin üstüne dökülüyor vb. Fitil de sürekli kullanmayı tercih edeceğimiz bir preparat değil.Bu anlamda damlalar daha kolay uygulanıyor. Fayda eder mi? Denenebilir. Yani 20 çocuktan birine yarıyorsa ve sizin  çocuğunuz o bir çocuksa jackpotu buldunuz demektir.

9)İsmini vereceğim tek ürün bir nevi oral aşı olan Bio Gaia. Bir barsak bakterisinden hazırlanmış bir damla. Barsak matürasyonunu ve motiliteyi (hareketi) düzenliyor. Günde 1 kez 5 damla. Biz en çok bundan fayda gördük. Ancak KULLANMADAN ÖNCE MUTLAKA DOKTORUNUZA DANIŞINIZ.

10) Peki tüm bunları yaptık, çocuğumuzun gazı ne zaman geçer? Zamanı ne zamansa o zaman. Hayal kırıklığına mı uğradınız? Uğramayın. Sabırlı olun. Geçecek. Şimdilik günü kurtarmaya çalışın. Önerilerimi deneyin.

KOLAY GELSİN.

 

 

Ayva Tatlısı- Yeşil Elmalı Özel Tarif

Malzemeler:

  • 2 adet orta boy ayva
  • 1+1/4 su bardağı su
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 yeşil elma (ekşi değil-Arjantin elması)
  • 1 çubuk tarçın
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
  • kaymak
  • 1 adet karanfil

…”Ayva sarı, nar kırmızı sonbahar”… Ahmet Haşim

Ayvaları yıkayıp soyuyoruz. DİKKAT ayvanın hiçbirşeyini atmıyoruz, hepsini kullanacağız. Önce ikiye bölüp başlarını kesip düzeltiyoruz ardından içini oyarak çekirdekli kısmı çıkarıyoruz. 1 yeşil elmayı yıkayıp kabuklarıyla birlikte rendeliyoruz (çekirdeklerini atmayınız). Tencerenin dibine ayva kabuklarını yayıyoruz. Yarım ayvaları yerleştiriyoruz. Ayvaların boş kalan yanlarına ayvanın çekirdekli kısmını, elmanın .ekirdeklerini ,tarçın ve karanfili yerleştiriyoruz. Ayvaların oyduğumuz çekirdek kısmına rendelenmiş elmayı pay ediyoruz. Önce suyu koyup en küçük gözde tama alarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra şekeri oyukları elma dolu ayvaların üstüne eşit şekilde döküyoruz. En küçük gözü yarıma alıyoruz. Yaklaşık 1.5 saat-1 saat 45 dakikada ayvalarınız kızararak pişip kıvam alacaktır. Ancak 1 saati dolduktan sonra  ara ara tencerenin dibindeki kıvalı suyu kaşıkla alıp ayvaların üstüne gezdiriyoruz.

Soğuduktan sonra üstüne kaymak ve ceviz içi dökerek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

p.s. Yeşil elma opsiyoneldir. Yeşil elma rendesi koymadan da aynı tarifle klasik ayva tatlısı yapabilirsiniz. Ancak biz elmalı tarifi denemenizi öneririz.Görüntü0249

Patlıcanlı Pilav

Malzemeler:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 patlıcan
  • 1 kuru soğan
  • 1 domates
  • 1 sivri biber
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı nane
  • karabiber

 

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra küçük küpler şeklinde doğrayın, tuzlu su içine koyun.  1 kuru soğanı soyup ince ince doğrayın. Zeytinyağında iyice kavurduktan sonra ince ince doğranmış biberi ekleyin. Kısa bir süre sonra patlıcanların suyunu sıkıp ekleyin ve kaşıkla ara ara çevirerek iyice kızartın. Sonrasında ayıklayıp yıkadığınız pirinçleri ekleyin ve pirinçleri de kavurun. Pirinçler de kavrulduktan sonra sıcak suyu, kabuğu soyulup küçük küçük doğranmış domatesleri ve tüm baharatları ekleyin. Güzelce karıştırın. Orta ateşte kaynamasını bekleyin. Kaynamaya başlayınca 3 dakika kaynamasını bekleyin ve sonrasından ocağı yarıma alın. Suyunu çekince altını kapatın. Tencerenin üzerini birkaç mutfak havlusu ile kapatarak demlenmesini sağlayın. Ilındığında üstünü ve kapağını açarak soğumasını sağlayın. Tüm zeytinyağlılar gibi bir süre buzdolabında bekledikten sonra daha lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.

 

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler:

  • 1 kg kabak
  • 500 gr. yoğurt
  • 150 gr. ceviz içi
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • tuz

 

Kabakaları yıkayın, başlarını kesip soyun.  Rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Genişçe bir tencereye koyun, üzerine zeytinyağı ve tuz ekleyin.  Arada kaşıkla karıştırarak verdiği suyu geri alana kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın. Yoğurdun içine cevizleri çok küçük olmayacak şekilde kırın. Sarmısakları soyup yıkadıktan sonra dilerseniz sarımsak rendesi ile rendeleyin ya da bıçakla ince ince dilimleyip yoğurda ekleyin. 

Ceviz ve sarımsak eklenmiş yoğurdu kaşıkla bir miktar çalarak inceltin. Soğuyan kabakların üzerine dökün. Enfes, sağlıklı bir salata. Temel olarak havuç salatasına benziyor ancak kabaktaki glisemik indeks havuçtan çok çok düşüktür. Yani kabak salatası havuçla kıyaslayınca tam bir diyet yiyeceğidir ayrıca diabet dostudur.

Afiyet olsun!

Ezo gelin çorbası (Özo gelin de olabilir)

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı kırmızı mercimek
  • Yarım su bardağından 1 parmak eksik bulgur
  • Yarım su bardağından 1 parmak eksik pirinç
  • Yarım su bardağından 1 parmak eksik tel şehriye
  • 1 kuru soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı tereyeğı
  • 1.5 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • nane
  • tuz, karabiber

Mercimek, pirinç ve bulguru yıkadıktan sonra bir tencerede haşlamaya başlayın. Bu arada soğan ve sarmısağı yıkayıp çok ince dilimleyin. Çorbatenceresinde tereyağını eritin, daha sonra zeytinyağını ekleyin ardından soğan ve sarmısağı kavurmaya başlayın. Soğan ve sarmısak iyice yumaşadıktan sonra önce unu ekleyip soteleyin, sonra şehriyeyi ekleyip soteleyin ve ardından nane ve salçayı da ekleyip sotelemeye devam edin. tüm malzeme birbirine karıştıktan sonra üzerine 1.5- 2 bardak soğuk su koyun. İyice karıştırın. Bolonez sos kıvamında bir karışım elde ettiniz. Kaynaması gerekiyor ancak çok kolay dibi tutar karıştırmaya özen gösterin. Tenceredeki karışım kaynayınca üzerine bu kez sıcak/kaynar su ekleyin.  Haşladığınız mercimek, pirinç ve bulguru haşlama suyuyla birlikte karışıma ekleyin. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ekleyin.021220121612

Kaynayana kadar kapağını kapatın ve ara ara karıştırmaya devam edin. Ezo gelin kıvamlı bir çorbadır. Ancak yine de kullanılan mazlemenin türüne bağlı olarak bazen çok koyulaşabilir bu durumda kaynar su ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Afiyet olsun.

Bebek muhallebisi- Pirinç unu ile klasik muhallebi

031220121613

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 7 yemek kaşığı toz şeker
  • 6 yemek kaşığı pirinç unu
  • 1 paket vanilya (LÜTFEN BEBEĞİNİZ İÇİN YAPIYORSANIZ VANİLYA KOYMAYINIZ! NE KADAR AZ KİMYASAL, O KADAR İYİ :))

Kuru malzemeyi bir tencereye koyup karıştırın. Sütün öncelikle yarısı kadarını tencereye boşaltın. Karıştırarak tüm malzemeyi erittikten sonra sütün geri kalanını ekleyin. Tencereyi ocağa alın. Lütfen dikkat: tencereyi ocağa almadan önce tüm malzemeyi eritmeye özen gösterin. Süt ısınmaya başaldıktan sonra erimemiş malzeme topaklanır ve bu kesinlikle istenilen bir sonuç değildir. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra altını yarıma alıp 1 dakika daha pişirin sonra altını kapatın. Ocağı kapattıktan  sonra 1 kaç kez daha karıştırıp kaselere dökün. Soğuduktan sonra tarçın/damla çikolata/hindistan cevizi/fındık ile servis yapabilirsiniz. Kapaklı kaselere koyduysanız buzdolabında birkaç gün saklayabilrsiniz.

Afiyet olsun.