Doktorun Mutfağından

Monthly Archives: October 2011

Malzemeler:

  • 1 paket petit beurre (pötibör)bisküvi
  • 2,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 bardak süt
  • 1 paket (40 g)bitter  çikolata
  • 1 paket çilekli puding

1 paket çilekli pudingi 2.5 bardak sütle pişirin. Hafif ılınması için bekletin.

Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. 2 kaşık tereyağını eritip hafif soğuttuktan sonra üsütne döküo güzelce karıştırın. Hamur kıvamına getirin.

Islattığınız borcamın içine pudingin yarısını dökün. Üstüne  tereyağlı bisküvi karışımını spatula ile yayın.Üstüne de kalan pudingi dökün.

Benmari usulü ile çikolatayı eritin. Yani: çikolataları küçük bir tencere ya da cam bir kasenin içine kırın. Bunu içine birmiktar su koyduğunuz daha büyük bir tencerenin içine oturtarak ocağa koyun. Eriyene kadar ocakta tutun. Büyük tenceredeki suyun miktaraına dikkat, kaynarken çikolta tenceresinin içine sıçrayıp çikolatanın derişimini bozabilir. Tamamen eriyince içine yarım kaşık tereyağını ekleyin onun da erimesini bekleyin ve sonra ocaktan alın. Ilınıp artık soğumaya başlayınca yarım bardak sütü de ekleyip iyice karıştırın, ince kıvamlı homojen bir sos elde edin ve bu sosu hazırladığınız tatlının üstüne dökün.Soğuduktan sonra ağzını kapatarak buzdolabına koyun. Pratik ve çok hafif prensesiniz hazır.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 200 gr. oda ısısında beklemiş tereyağı
  • 1,5 su bardağı tozşeker
  • 2 çay kaşığı vanilya
  • 2 yumurta
  • 2  su bardağından 2 parmak fazla un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 subardağı damla çikolata
  • arzuya göre bitter ya da sütlü ertime çikolata(glazür)

Öncelikle fırını 190 dereceye ayaralayak ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisine yağlı kağıt yayın.

Derin bir karıştırma kabının içine oda ısısındaki tereyağını koyun, mikserle karıştırın. Şekeri ekleyip birkaç dakika da şekerle karıştırın. Daha sonra yumurtaları tekrer teker ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bir spatula yardımıyla ara ara mikserin uçlarını temizleyip, uçlara yapışanları da malzemeye ekleyin.

Ayrı bir kasede un, tuz , kabarta tozu ve vanilyayı güzelce karıştırıp, kuru malzemeyi olabildiğince homojenize edin. Kuru malzemeyi yumurtalı karışıma ekleyip mikserle karıştırmaya devam edin. Yumuşak bir hamur elde edene karıştırın. En son çikolataları da karıştırıp kısa bir süre daha karıştırın. Hamurumuz hazır.

Bu aşamada bir dondurma kaşığı (yaylı olanlardan)çok işe yarayacaktır. Yağlı kağıdın üstüne dondurma kaşığı ile hamur koyun. İki hamurun arasında kendi büyüklüğünün en az 1.5 katı kadar mesafe bırakın. Yağlı olmasında ötürü çok yayılacaktır. Ancak dondurma kaşığı yoksa sorun değil. Elle de yapabilirsiniz. 1 TL çapında kurabiyeleri yapıp tepsiye dizin . Ancak yağ oranın yüksekliğinden ötürü zaten oda ısında gevşeme potansiyeli bulunduğundan ve elinizin sıcaklığı ile yumuşama hızlanacağından fazla oyalanmayınız.  Tepsiye yerleştirdiğiniz kurabiyeleri fırına sürmeden önce üzerlerine hafiçe bastırarak kabarıklığını azaltınız. 10-15 dakika kadar, ya da altın sarısı renginde kızarana kadar pişirniz.

Dilerseniz soğuduktan sonra bir kasede erittiğiniz galzür çikolatay batırıp, çikolataların donması için yayvan bir tabağa dizebilrsiniz.

Enfes kurabiyeler hazır. Ağzı sıkı kapanan bir cam kavanozda 10 gün kadar tazeliğini korur.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 5 adet yumurta
  • tuz
  • karabiber
  • nane
  • kırmızı pul biber
  • 1 kaşık zeytinyağı

Yumurtaların tümünü haşlayın. Kabuklarını soyun. Keskin bir bıçakla uzunlamasına düzgünce ikiye bölün. Derin bir kaseye böldüğünüz tüm yumurtaların sarılarını koyun. (İçinden sarısı çıkarılmış yumurtanın beyaz kısımları şu anda içi oyuk minyatür birer servis tabağı gibi duruyorlar.) Yumurta sarılarına geri kalan tüm malzemeyi ekleyip güzelce karıştıralım. Homojen hale gelince elimizle küçük bezeler halinde yuvarlayıp minyatür servis tabaklarının oyuklarına koyalım.(Elinizi bulaştımak istemezseniz çay kaşığı yardımıyla da oyukları doldurabilirsiniz). Hem görüntüsü hem lezzeti yerinde şık bir kahvaltılık çeşit elde ettiniz.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 1 dilim beyaz peynir
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı nane
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 3 diş sarmısak
  • 1/2 limon suyu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Derin bir kabın içine peyniri ve sarmısakları  rendeleyin. Diğer tüm malzemeyi üzerine ekleyerek güzelce karıştırın. Macun kıvamında bir karışım elde etmek istiyoruz. Bu macunu  kapaklı kavanozlarda buzdolabında olmak kaydıyla 1 kaç hafta muhafaze edebilirsiniz. Ekmek, simit ya da küçük poğaçalara sürerek tadını çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun


Malzemeler:

  • 1 kat sade pasta tabanı
  • 1 yumurta
  • 1/2 çaybardağı sıvıyğ
  • 1/2 çaybardağı süt
  • 1 çaybardağı tozşeker
  • 1 çaybardağı hindistan cevizi
  • 1 çaybardağı iri çekilmiş ceviz

Yumurta, yağ, süt, şeker hinditan cevizi ve ceviz çukurca bir kapta iyice çırpılır. Pasta tabanının üzerine dökülür. Spatulayla düzeltilerek yayılır. Küçük bir tepsi ya da borcamın içine konulup önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Hem pratik hem ekonomik bir tatlıdır. Pastaban kutusundan çıkan 2 kat pastabanın sadece 1’i kullanılır. 2 . katı da daha sonraki sefer kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 adet kırmızı lahana
  • 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
  • 1  Türk kahvesi fincanı limon suyu
  • 2 Türk kahves fincanı zeytinyağı

1 çay bardağı pirinci ayıklayıp yıkadıktan sonra tuzlu suda karıştırarak haşlayın(yapışmasın), daha sonra suyunu süzerek çukurca bir kaba alın.Kırmızı lahanayı güzelce yıkayıp ince ince doğrayarak pirincin üstüne yayın. Üzerine ceviz, limon suyu ve zeytinyağını dökerek iyiyce karıştırın. Servis tabağına alıp üzerini zeytinle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 40 adet petit beurre (pötibör) bisküvi
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 5 adet elma
  • 1 paket kakaolu puding
  • 2 su bardağı süt

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. İçine bisküvileri kırın. İçine tarçın ve dövülmüş cevizi ekleyip güzelce karıştırın. 1 gece uzdolabında bekletin.

Ertesi gün servis yapcağınız borcama yerleştirin. Pdingi hazırlarken  karışım da oda ısısına gelecektir.

Diğer taraftan 1 paket kakaolu pudingi 2 su bardağı sütle pişirin. Oluşan muhallebiyi sıcakken elmalı karışımın üstüne dökün. Arzuya göre üzerini hindistancevizi, fındık,ceviz vb. ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 1 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 125 gr. tereyağı
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı haşhaş
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 4 su bardağı un

Tereyağını eritip soğutun. Derin bir kapta erimiş tereyağı, sıvıyağ ,tozşeker, yumurtayı karıştırın. Haşhaş ve ceviz ilave edin.  Daha sonra un ve en son kabartam tozu katılarak yumuşak bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Yağlı kağıt yayılmış fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 125 gr. tereyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 7  su bardağı un

Derin bir kapta, eritilip soğutulmuş ya da oda ısısında yumuşak olarak  bulunan tereyağı, ayrı bir kasede çırpılmış 3 yumurta ve 4. yumurtanın akı eklenir. Daha sonra tüm malzeme, en sona un ve ardından kabartma tozu olmak kaydıyla eklenir. Kulak memesi kıvamında ele yapışmayan bir hamur elde etmeye çalışıyoruz. Lüzum halinde bir miktar daha un eklenebilir. Güzelce yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp elde yuvarlanır ve yağlı fırın kağıdı yayılmış tepsiye dizilir.  Ayırıdığınız bir yumurtanın akını üzerlerine sürün. Üstlerine bıçakla yüzeyel birer çizik atın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri kızaran kadar pişiriniz.

Afiyet olsun.


Malzemeler:

  • 2 havuç
  • 2 kabak
  • 1 yumurta
  • 1 çaybardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • tuz, karabiber
  • kızartma için sıvı yağ

Havuçları yıkayın ve  soyun. Kabakları da yıkayın, havuçlarla birlikte rendeleyin. İçine tuz, karabiber ve ayrı bir kasede çırptığınız yumurtayı ekleyin. Önce bir kaşıkla karıştırın sonra yoğurun.

Derin bir kasede un ve kabartma tozunu karıştırın . Yoğurduğunuz sebze karışımından ceviz büyüklüğünde alıp elinizde yuvarlayın, sonra elinizin ayasıyla bastırarak düzleştirin. Kabartma tozu katılmış una bulayark kızgn yağa atarak kızartın.

Afiyet olsun.



Follow

Get every new post delivered to your Inbox.